LA RECETA DE JUAN POZUELO: SALMOREJO

El chef de las margaritas, Juan Pozuelo nos enseña a hacer salmorejo. Una receta muy veraniega y fácil de hacer, que puedes hacer y tener en la nevera y te servirá como primer plato en cualquier momento.

Tiempo elaboración: 10 minutos.

Coste: Bajo

Receta para: 4 personas

Ingredientes

• 3/4 kilo de tomate pera
• 100 grs de miga de pan
• 1 ajo
• 100 grs de aceite
• 20 grs de vinagre de jerez
• Sal
• 20 grs de jamón
• 1 huevo cocido

Elaboración

1. Trituramos el tomate lavado y troceado con el ajo hasta que no se vean las pepitas ni trozos grandes de piel. Colamos.
2. Mezclamos el tomate colado con el pan troceado, con sal, el aceite y el vinagre. Dejamos macerar unos 30 minutos.
3. Ponemos en una batidora de vaso y trituramos y dejamos emulsionar durante al menos 7-8 minutos (puede llegar a calentarse). Dejamos enfriar.
4. Servimos con el jamón y el huevo picado por encima.
5. A disfrutar!

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