POLLO AL CURRY CON FRUTA

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El pollo al curry con fruta es una de nuestras recetas preferidas, principalmente porque es muy fácil de preparar y porque desprende un delicioso aroma, mezcla del curry y la fruta, difícil de resistir. Su complemento perfecto es el arroz blanco cremoso y el pan hindú crujiente, pero si lo deseas también puedes añadir mazorquitas de maíz.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo elaboración: 0 minutos

Comensales: 2 personas

Coste:

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla pelada y picada
  • 1 zanahoria pequeña cortada en bastones (75 g)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 manzana mediana, pelada y cortada en rodajas finas
  • 2 pechugas de pollo (350 g) cortadas en cubos
  • 1 cucharada de pasta de curry korma
  • ½ cucharada de chutney de mango
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 100 g de guisantes congelados (3/4 de taza)
  • 150 ml de leche de coco (2/3 de taza)
  • 1 pastilla de caldo de pollo disuelta en 150 ml de agua hirviendo (2/3 de taza)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Arroz

Preparación:

  1. Paso 1: Calentar el aceite en un wok o sartén y saltear la cebolla y la zanahoria durante 3 minutos. Añadir el ajo y saltear durante medio minuto más.
  2. Paso 2: A continuación añadir la manzana y sofreír durante 3 minutos. Añadir el pollo y sofreír durante 4 minutos.
  3. Paso 3: Añadir la pasta de curry korma, el chutney de mango, el tomate concentrado, la leche de coco y el caldo de pollo y cocer a fuego lento durante 7 minutos.
  4. Paso 4: Añadir los guisantes y cocinar 3 minutos más. Sazonar al gusto.

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