TARTA RED VELVET

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Margarita nos trae una receta con la que vas a triunfar, la tarta red velvet que debe su nombre a la apariencia del bizcocho que parece terciopelo rojo.

Tiempo de preparación: 1:30min
Tiempo elaboración: 50 min
Coste: €€
Receta para 8
Nivel de dificultad: MEDIA

Para dos moldes de 20 cm

BUTTERCREAM DE QUESO
 Ingredientes

  • 500 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 gr de icing sugar. Azúcar glas en su defecto.
  • 1 ½  cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración
Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente (no meter en micro, mejor dejarla fuera durante el tiempo suficiente para que se ablande).
Batimos la mantequilla un par de minutos, se le añade el queso cremoso y el extracto de vainilla y batimos de nuevo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Después vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras se va mezclando a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa.

BIZOCOCHOS RED VELVET
 Ingredientes

  • 120 ml de aceite de girasol
  • 320 gr de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de colorante rojo en pasta
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 buttermilk (opción alternativa: 250 ml de leche + 2 cucharaditas de zumo de limón)
  • 300 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco  

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º
Engrasar dos moldes antiadherentes de 20cm cada uno con spray desmoldante/aceite/mantequilla (lo que solamos usar)

  • En un recipiente, mezclamos la harina y el cacao tamizados previamente y reservamos.
  • En un bol añadimos el azúcar y los huevos, batimos hasta que se hayan integrado los dos ingredientes y luego incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta que se integre. No batir en exceso.
  • Echamos la cucharadita de colorante en pasta al buttermilk (*si no tenemos buttermilk lo hacemos con las indicaciones que os adjunto al final de la receta) y removemos hasta que se mezcle bien y adquiera un color rojo intenso.
  • A continuación a la mezcla inicial del huevo, azúcar y aceite vamos echando en varias veces el cacao/harina y el buttermilk como sigue hasta que lo tengamos todo mezclado (batir a velocidad media, no sobre batir)
  • Una 3ª parte de cacao/harina y mezclamos.
  • Una mitad de buttermilk y mezclamos.
  • Segunda 3ª parte de cacao/harina y mezclamos.
  • Segunda mitad de buttermilk y mezclamos.
  • Una 3ª parte de cacao/harina y mezclamos.

Cuando tengamos todo mezclado seguimos con lo siguiente:

  • En un vaso, echamos el bicarbonato y las dos cucharadas de vinagre, lo mezclamos rápido y lo echamos inmediatamente en la mezcla final, y mezclamos todo junto.
  • A continuación repartir entre los dos moldes la mezcla y meter al horno precalentado (es muy importante no dejar mucho tiempo la masa sin meter al horno cuando echemos la mezcla del vinagre y bicarbonato).
  • Cocción durante 35-40mins hasta que estén hechos (recordad para ver si están con un palito de madera siempre pinchar en el centro del bizcocho, se pueden usar los de las brochetas)
  • Cuando estén listos los bizcochos, sacarlos del horno y esperar unos 10 minutos antes de sacarlos del molde.
  • Poner en una rejilla hasta que se enfríen.
  • Si la tarta se va a terminar el día siguiente es mejor que después de fríos se guarden los bizcochos en papel film, así no se secan y quedan jugosos para el día siguiente.
  • Una vez fríos y cuando se vayan a usar, primero poned uno de ellos, después echad el buttercream para rellenar (ojo que nos tiene que quedar para cubrir la tarta completa) y luego poned el segundo bizcocho encima.
  • Para cubrir empezad a echar el buttercream encima del segundo bizcocho y con una espátula id girando la tarta para que se vaya extendiendo con ayuda de la espátula hacia los laterales, así será más fácil cubrirlos, siempre desde arriba hacia abajo.
  • Luego decorad al gusto con lo que tengáis a mano o con la temática que os apetezca.
  • Esta tarta al llevar la crema con queso fresco cremoso es mejor siempre guardarla en frío, incluso hay gente que fresquita del frigo le gusta más.

**SI NO TENEMOS BUTTERMILK
El buttermilk es posible que no lo encontremos en cualquier sitio, si no lo tenemos podemos hacer una versión casera echando en la leche que tenemos 2 cucharadas de zumo  de limón, y lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente, veremos que aparece la leche cortada, y es así cómo debe de estar.

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Me lo ha dicho Margarita

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