¡Deleita a tu familia y a tus amigas con esta delicia clásica! Mmmmm, ¡está para chuparse los dedos!
Cantidad: Dos tartas de 23cm
Tiempo de preparación: 45 minutos - 1 hora
La temperatura del horno: 200 º C, a continuación, 180 ° C
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
Para la masa:
- 280g (500 ml) de harina para pastel
- 2 ml sal
- 200 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
- Azúcar en polvo 15ml
- 1 clara de huevo
- 20 ml de agua helada
- Jugo de limón 5ml
Relleno:
- 120 ml de azúcar en polvo
- 2 vainas de vainilla
- 6 manzanas
- mantequilla 300g
- 300g de azúcar en polvo
- 4 huevos
- 300 g almendras finamente molidas
- Corteza de dos limones, rallado
- Pastel de harina 90 ml
- Uvas pasas 120 ml, remojadas en agua caliente
Elaboración
Para la masa:
- Tamizar la harina y la sal en un tazón. Añadir la mantequilla y frotar con los dedos hasta que la mezcla de harina tenga una consistencia como de migas de pan finas. Añadir el azúcar en polvo y revolver.
- Mezclar las yemas, el agua y el jugo de limón y añadir a los ingredientes secos. Amasar
Firmemente y reducir a la mitad, envolver cada porción en papel film y refrigerar durante una hora.
Nota: meter los pasteles un tiempo en el frigorífico ayuda a prevenir la contracción durante la cocción.
Sugerencia: la pastelería se puede congelar hasta 3 meses, si la envuelves cuidadosamente, ¡claro! Si vas a usar una masa ya congelada, lo ideal sería que descongelaras durante la noche en la nevera.
Paso 1: Estirar cada bola en una superficie enharinada hasta un espesor de 3 mm.
Paso 2: Estirar la masa sobre un rodillo (no te preocupes si se rompe: es la naturaleza de la
masa, solo tienes que volver a juntarla de nuevo) y disponerla en dos moldes.
Paso 3: Pinchar los moldes de pastelería, cubrir con papel film y refrigerar hasta que se necesite.
Paso 4: Pre-calentar el horno a 200 º C, y luego cubrir los moldes de pastelería con papel de hornear y una capa de judías secas, hornear durante unos 10 minutos. Retirar el papel y los frijoles y hornear durante otros cinco minutos. Deja que los moldes se enfríen y baja la temperatura del horno a 180 º C.
Preparar el relleno:
Paso 1: Colocar el azúcar en polvo y las vainas de vainilla en una cacerola con 1 litro de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Pelar y corta a la mitad las manzanas, quitando las semillas, a continuación, añadir a la cacerola, cubrir con la mezcla y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que estén blandas. Escurrir y enfriar.
Sugerencia: se puede reducir la salsa restante y servir como jarabe con la tarta de manzana para postre.
Paso 2: Batir la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjosa. Añadir los huevos uno por uno, batiendo bien después. A continuación, añadir la almendra, la cáscara de limón y la harina.
Paso 3: Cortar las manzanas con un cuchillo afilado.
Paso 4: Extender las tres cuartas partes del relleno en los moldes ya horneados. Coloca las manzanas sobre el relleno y las pasas sobre ellas. Con una cuchara, echa el resto del relleno entre las rodajas de manzana y deja hornear durante 35-40 minutos, hasta que estén doradas y firmes.
¡Y listo! Solo tienes que servir a temperatura ambiente con crema batida o helado de vainilla.
Consejos para la tarta de manzana perfecta
- Siempre se debe trabajar con los utensilios y equipos adecuados.
- La mantequilla debe venir directamente de la nevera y se debe utilizar con las manos frescas.
- No sustituyas mantequilla por margarina.
- Sé fiel a las cantidades de la receta.
- Si la masa se estira cuando se cubra la bandeja también se contraerá en el horno.
Para prevenir esto, levanta cuidadosamente la masa con la ayuda de un rodillo y presiona ligeramente la masa con un poco de harina en la mano.
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