MERMELADAS CON FRUTA DE TEMPORADA

MERMELADAS CON FRUTA DE TEMPORADA

¿Ya sabéis cuáles son las frutas de temporada que encontramos ahora en primavera? Pues encontramos: albaricoque, cereza, melón, nectarina, níspero, melocotón, ciruela, sandía, naranja, frambuesa, grosella y fresa principalmente. Con todas estas frutas de temporada, y otras, podemos preparar unas deliciosas mermeladas. ¿Por dónde empezamos?


Cuando preparamos una mermelada o conserva casera, aromatizamos toda la casa con la deliciosa esencia de aquella fruta que escojamos para elaborarla. Al estar preparada en casa, esta mermelada no contiene aditivos ni pectina añadida, excepto la propia pectina de la fruta. Por eso la consistencia de una mermelada casera es más líquida, más fluida, respecto a una mermelada industrial. Pero, a la vez, esta consistencia la hace muy útil y versátil.

Es ideal para untarla en unas tostadas, que podemos incluir de vez en cuando en un desayuno o merienda infantil, para decorar galletas, helados, tartas, ¡o lo que queramos! Además, si las hacemos nosotros en casa las podemos adaptar al gusto de nuestra familia: con el sabor que más nos guste, incluso haciendo mezclas, más o menos dulce o ácida, con trozos de fruta o sin ellos, etc.

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

  • ½ Kg de fruta de temporada: es importante que la fruta esté en su punto de maduración, y desechar las partes estropeadas o demasiado maduras.
  • 1 taza y ½ de azúcar.
  • Opcionalmente: una cucharada de zumo de limón. Nos irá bien para compensar la baja acidez natural de frutas como, por ejemplo, fresas o melocotones. Además de compensar su sabor, el ácido del limón actúa como conservante.

Una vez ya preparados los ingredientes, la mermelada casera tiene una elaboración muy sencilla. Eso sí, necesita paciencia porque es cuestión de tiempo.
Existen diferentes métodos de preparación de mermelada casera, pero el más común es el siguiente:

  1. Empezamos la elaboración troceando la fruta, previamente lavada, en trozos medianos y, sobre todo, uniformes entre sí.
  2. Una vez ya cortada la fruta, la ponemos en un cazo grande, con el zumo de limón, para cocer a fuego medio-bajo (se puede poner un poquitín de agua si es necesario). Lo mejor es ir removiendo de vez en cuando. Tener presente que, para que llegue a estar blanda, podemos necesitar más de media hora de tiempo, dependerá de la cantidad de fruta y de su tamaño.
  3. Justo en este punto, se le añade el azúcar, seguimos removiendo de vez en cuando, pero, en esta ocasión, necesitaremos que el fuego esté un poco más fuerte, hasta que se disuelva bien. Podemos optar por poner el fuego vivo, dejando cocer durante unos 20 minutos hasta que esté a punto, o bien a fuego medio unos 45 minutos.
  4. La mermelada se guarda de inmediato, todavía caliente, en un tarro de vidrio, idealmente, para envasarla. Para evitarnos esterilizarla, os recomiendo que la guardéis en la nevera, para estar tranquilos. También podemos congelarla.

Su textura final veréis que es fluida, pero cuando se enfríe, cogerá espesor y ya no estará tan líquida. ¡A disfrutarla!

¡Ya veréis cómo los niños están pendientes de que terminemos para meter el dedo y chupar un poquito de mermelada! ¿Qué mejor que preparar a la vez un bizcocho con yogur y degustarlo todo en familia?

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Gracias Margarita!!Tengo una cesta llena de cerezas,de mis dos cerezos,bueno de uno ,por que el otro tuvo flores,estaba esplendido,llovió durante la floración,y no dio ni una cereza,esperaremos al año próximo,vaya que tengo cerezas para aburrir,y no sabia que hacer con ellas,con tu idea y la formula para preparar mermeladas,voy a poder comer cerezas en enero.Lo dicho GRACIAS MARGARITA!!!!

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