Menú de navidad chic

MENÚ DE NAVIDAD CHIC

¿Llega la Nochebuena y te apetece cambiar el tradicional consomé y el cordero de todos los años por un menú más “de autor”? Aquí tienes una propuesta muy chic para que sorprendas a tus invitados con una cena deliciosa.


Renueva tus menús navideños con nuestras propuestas, en ellas conjugamos los alimentos típicos de toda la vida con una cocina más creativa y diferente, pruébalas, ¡te encantarán!

Foie a la plancha, langostinos con verduras y crema de tomate, y lomo de cordero lechal albardado con frutos secos, ¿suena bien verdad? Esta es nuestra sugerencia para estas fiestas. Fácil, exquisita, ¡y con un punto exótico!

FOIE A LA PLANCHA

Ingredientes

  • 1 lomo de foie
  • sal y pimienta, aderezo al gusto: confitura o Pedro Ximénez

Solo tardarás 10 minutos en hacerlo, es un plato elegante y de baja dificultad.

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Elaboración

  1. Con el foie a temperatura ambiente, parte lonchas de 2 cm de grosor y añade un toque de sal y pimienta.
  2. En una plancha o sartén muy caliente, marca las lonchas durante 1 minuto por cada uno de sus lados. Ambas caras deben quedar doradas.
  3. Deposita las piezas en un plato con papel absorbente durante unos segundos y vuelve a salpimentar. Pásalas a un plato precalentado para que guarden el calor y adereza con la confitura o la reducción.


LANGOSTINOS CON VERDURAS Y CREMA DE TOMATE

Ingredientes

  • 400 g de langostinos
  • 1g de sal fina, una cucharada de aceite de oliva

Para las verduras del timbal

  • 100 g de pimientos rojos
  • 50 g de calabacín
  • 100 g de berenjena
  • 1 cebolleta
  • 100 g de tomate rojo de ensalada

Para la emulsión de tomate

  • 200 g de tomate
  • Unas hojas de menta y albahaca fresca
  • 1 vainilla en rama, sal fina, azúcar, xantana y aceite de nuez

Es una receta sencilla que le da un nuevo toque a los langostinos tradicionales, solo te robará 15 minutos y es muy saludable.

Elaboración

  1. Descabeza y pela los langostinos, límpialos y guárdalos en la nevera.
  2. Lava las verduras y córtalas en dados y juliana, resérvalas hasta su uso.
  3. Coloca los tomates, la sal, el azúcar, la menta, la albahaca y las semillas de vainilla en el recipiente picador, y pícalos al gusto. Deja macerar un poco la mezcla y después, junto con la xantana y el aceite de nuez, tritura y deja reposar 4 horas.
  4. Saltea las verduras al punto de sal y colócalas con gusto en el plato, apoya en ellas los langostinos y sirve sobre ellos la emulsión de tomate y nuez.


LOMO DE CORDERO LECHAL AL HORNO ALBARDADO CON FRUTOS SECOS

Ingredientes

  • 1 lomito de cordero lechal de unos 800 g sin hueso
  • 200 g de pistachos crudos y pelados
  • 500 g de chalotas
  • 2 patatas grandes
  • Puntas de espárrago verde
  • Zanahorias en bastones
  • Sal, tomillo en polvo

Para el jugo de cordero

  • una cucharada de harina
  • 500 ml de vino blanco
  • Un puerro
  • Una rama de tomillo
  • 2 cabezas de ajos
  • Huesos del cordero
  • Una cebolla

Exótico, delicado y muy sabroso, así es este plato. El complicado del menú, te llevará entre 90 y 120 minutos cocinarlo, ¡pero está riquísimo!

Elaboración

  1. Para el jugo: en una cazuela, sofríe los huesos troceados hasta dorar, retira el exceso de grasa y añade las verduras cortadas junto con el tomillo. Sofríe todo junto hasta que la verdura dore, agrega la harina y moja con el vino blanco.
  2. Cuando se evapore el alcohol cúbrelo con agua, dejándolo hervir 1 hora. Cuélalo y deja reducir hasta que tenga consistencia de salsa; rectifica de sal y reserva.
  3. Pela las chalotas y cuécelas en agua con sal dejándolas enteras. Escurre y reserva. Pela las patatas, y con un saca-bolas pequeño, haz bolitas y cuécelas en agua y sal, dejándolas cocidas pero enteras. Saltéalas con un poco de mantequilla junto con las chalotas hasta que estén doradas y espolvorea un poco de tomillo molido.
  4. Salpimienta el lomo de cordero y reboza con los pistachos triturados. Introdúcelo en el horno precalentado a 200ºC. con un poco de aceite durante 10 minutos.
  5. Corta el cordero en raciones y sírvelo junto con las patatas y chalotas, añade un hilo de jugo por encima y alrededor, decorando con perejil picado, bastones de zanahoria y espárragos salteados.


¿Te han gustado nuestras ideas para el menú navideño? ¡Esperamos que sí! Si te apetece puedes compartir con nosotras alguna receta que hayas hecho en Navidad o que te apetezxca hacer y que se salga de lo común. Puedes ir desde aquí a la sección de Fairy para aprovechar sus ideas y sus trucos de cocina.

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