ATADITOS DE ENDIVIAS RELLENOS DE MEJILLONES Y SALSA DE GUISANTES

ATADITOS DE ENDIVIAS RELLENOS DE MEJILLONES Y SALSA DE GUISANTES

Una nueva y deliciosa manera de preparar endivias, gracias a su relleno de mejillones, le darás un toque diferente y sofisticado a un plato muy fácil de hacer.


Ingredientes

  • 2 endivias grandes
  • 500 g de mejillones
  • 120 g de ajetes
  • 70 g de jamón serrano
  • Aceite de oliva, sal

Para la salsa de guisantes

  • 200 g de guisantes
  • Caldo de los mejillones

Elaboración

  1. Partir a lo largo las endivias, salpimentarlas y untarlas con aceite. A continuación, envolverlas en papel de aluminio y hornearlas a 180 ºC durante 15 minutos. Reservar.
  2. Cocer los mejillones limpios y reservar su carne y su caldo por separado.
  3. Escaldar los guisantes unos 2 minutos y refrescarlos inmediatamente. Triturarlos junto con el caldo de los mejillones y reservar.
  4. Saltear en una sartén con un poco de aceite los ajetes picados junto con el jamón bien picado.
  5. Deshojar la endivia asada y rellenarla con el sofrito de ajetes y jamón, añadir un par de mejillones, enrollar sobre si misma y pinchar con una brocheta corta.

Acabado del plato: Acompañar los ataditos con la crema de guisantes y el resto de ajetes.

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