BROCHETAS DE CORDERO

Descubre una innovadora y deliciosa manera de cocinar el tradicional cordero. Un plato sencillo pero con una presentación como la de un chef profesional.


Ingredientes (para 4 personas)

  • 500kg carne de cordero (pierna o paletilla)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada pequeña de comino molido
  • 1 cucharada pequeña de orégano seco
  • ½ cucharada pequeña de pimentón dulce
  • ½ cucharada pequeña de pimienta negra molida
  • Una pizca de pimenton picante
  • 6 hojas de menta fresca
  • Sal

Elaboración

  1. Para preparar el kofte, poner la carne de cordero, el ajo, las hojas de menta y las especias en un robot de cocina. Mezclar hasta que todo este picado finamente.
  2. Poner la mezcla en un bol, cubrirlo y ponerlo en la nevera unos 20 minutos para que los sabores se desarrollen.
  3. Con las manos mojadas, dividir la carne picada en 8 porciones iguales y moldearlas en forma de salchicha alargada alrededor de un pincho de madera.
  4. Cuando esté listo para cocinarlas, calentar una plancha o parilla a la temperatura más elevada. Poner los koftes encima de la plancha o parilla y cocinarlas aproximadamente unos 2/3 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
  5. Servirlas con yogurt de hierbas frescas y pepino.
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Yogur de hierbas frescas y pepino

Ingredientes

  • 1 pepino pequeño, pelado, sin pepitas y cortado en trozos
  • 125g de queso fresco
  • 120ml de yogurt natural
  • 4 cucharadas de hierbas frescas como albahaca, cebollino, perejil y cilantro
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Condimentar

Elaboración

  1. En un robot de cocina mezclar los trozos de pepino junto con los demás ingredientes, añadimos yogur y mezclar unos 10 segundos.
  2. Una vez que esté la salsa bien mezclada, añadir hierbas aromáticas: albahaca, perejil, perifollo, cebolleta y volver a mezclar.
  3. Poner la mezcla en un bol y enfriar hasta servir.

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