TARTA RED VELVET

TARTA RED VELVET

Margarita nos trae una receta con la que vas a triunfar, la tarta red velvet que debe su nombre a la apariencia del bizcocho que parece terciopelo rojo.


Tiempo de preparación: 1:30min
Tiempo elaboración: 50 min
Coste: €€
Receta para 8
Nivel de dificultad: MEDIA

Para dos moldes de 20 cm

BUTTERCREAM DE QUESO
 Ingredientes

  • 500 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 600 gr de icing sugar. Azúcar glas en su defecto.
  • 1 ½  cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración
Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente (no meter en micro, mejor dejarla fuera durante el tiempo suficiente para que se ablande).
Batimos la mantequilla un par de minutos, se le añade el queso cremoso y el extracto de vainilla y batimos de nuevo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Después vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras se va mezclando a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa.

BIZOCOCHOS RED VELVET
 Ingredientes

  • 120 ml de aceite de girasol
  • 320 gr de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de colorante rojo en pasta
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 buttermilk (opción alternativa: 250 ml de leche + 2 cucharaditas de zumo de limón)
  • 300 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco  
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Elaboración
Precalentamos el horno a 180º
Engrasar dos moldes antiadherentes de 20cm cada uno con spray desmoldante/aceite/mantequilla (lo que solamos usar)

  • En un recipiente, mezclamos la harina y el cacao tamizados previamente y reservamos.
  • En un bol añadimos el azúcar y los huevos, batimos hasta que se hayan integrado los dos ingredientes y luego incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta que se integre. No batir en exceso.
  • Echamos la cucharadita de colorante en pasta al buttermilk (*si no tenemos buttermilk lo hacemos con las indicaciones que os adjunto al final de la receta) y removemos hasta que se mezcle bien y adquiera un color rojo intenso.
  • A continuación a la mezcla inicial del huevo, azúcar y aceite vamos echando en varias veces el cacao/harina y el buttermilk como sigue hasta que lo tengamos todo mezclado (batir a velocidad media, no sobre batir)
  • Una 3ª parte de cacao/harina y mezclamos.
  • Una mitad de buttermilk y mezclamos.
  • Segunda 3ª parte de cacao/harina y mezclamos.
  • Segunda mitad de buttermilk y mezclamos.
  • Una 3ª parte de cacao/harina y mezclamos.

Cuando tengamos todo mezclado seguimos con lo siguiente:

  • En un vaso, echamos el bicarbonato y las dos cucharadas de vinagre, lo mezclamos rápido y lo echamos inmediatamente en la mezcla final, y mezclamos todo junto.
  • A continuación repartir entre los dos moldes la mezcla y meter al horno precalentado (es muy importante no dejar mucho tiempo la masa sin meter al horno cuando echemos la mezcla del vinagre y bicarbonato).
  • Cocción durante 35-40mins hasta que estén hechos (recordad para ver si están con un palito de madera siempre pinchar en el centro del bizcocho, se pueden usar los de las brochetas)
  • Cuando estén listos los bizcochos, sacarlos del horno y esperar unos 10 minutos antes de sacarlos del molde.
  • Poner en una rejilla hasta que se enfríen.
  • Si la tarta se va a terminar el día siguiente es mejor que después de fríos se guarden los bizcochos en papel film, así no se secan y quedan jugosos para el día siguiente.
  • Una vez fríos y cuando se vayan a usar, primero poned uno de ellos, después echad el buttercream para rellenar (ojo que nos tiene que quedar para cubrir la tarta completa) y luego poned el segundo bizcocho encima.
  • Para cubrir empezad a echar el buttercream encima del segundo bizcocho y con una espátula id girando la tarta para que se vaya extendiendo con ayuda de la espátula hacia los laterales, así será más fácil cubrirlos, siempre desde arriba hacia abajo.
  • Luego decorad al gusto con lo que tengáis a mano o con la temática que os apetezca.
  • Esta tarta al llevar la crema con queso fresco cremoso es mejor siempre guardarla en frío, incluso hay gente que fresquita del frigo le gusta más.

**SI NO TENEMOS BUTTERMILK
El buttermilk es posible que no lo encontremos en cualquier sitio, si no lo tenemos podemos hacer una versión casera echando en la leche que tenemos 2 cucharadas de zumo  de limón, y lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente, veremos que aparece la leche cortada, y es así cómo debe de estar.

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Me lo ha dicho Margarita

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Puff.... tengo muchisimas ganas de probar esta tarta, no la probé nunca, pero prefiero probarla en una pasterlería porque veo que es una receta para expertas pasteleras. Muchas gracias por compartirla igualmente para las que se animan!

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tiene que estar rico!!!

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se me hace la boca agua de pensarlo!

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una receta perfecta

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Que buena pinta por diosssss...... La voy a adaptar al "sin gluten" gracias por la receta

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