La receta de Juan Pozuelo: Salmorejo

LA RECETA DE JUAN POZUELO: SALMOREJO

El chef de las margaritas, Juan Pozuelo nos enseña a hacer salmorejo. Una receta muy veraniega y fácil de hacer, que puedes hacer y tener en la nevera y te servirá como primer plato en cualquier momento.


Tiempo elaboración: 10 minutos.

Coste: Bajo

Receta para: 4 personas

Ingredientes

  • 3/4 kilo de tomate pera
  • 100 grs de miga de pan
  • 1 ajo
  • 100 grs de aceite
  • 20 grs de vinagre de jerez
  • Sal
  • 20 grs de jamón
  • 1 huevo cocido

Elaboración

  1. Trituramos el tomate lavado y troceado con el ajo hasta que no se vean las pepitas ni trozos grandes de piel. Colamos.
  2. Mezclamos el tomate colado con el pan troceado, con sal, el aceite y el vinagre. Dejamos macerar unos 30 minutos.
  3. Ponemos en una batidora de vaso y trituramos y dejamos emulsionar durante al menos 7-8 minutos (puede llegar a calentarse). Dejamos enfriar.
  4. Servimos con el jamón y el huevo picado por encima.
  5. A disfrutar!

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Me encanta el salmorejo, yo desde que lo probé no he vuelto ha hacer gazpacho, un truco para que emulsione mejor yo le hecho un huevo crudo a la mezcla y lo preparo el día anterior para que macere bien, esta riquísimo.

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tiene una pinta estupenda y fácil de hacer! graicias

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Buena receta. Parece deliciosa y tiene ingredientes saludables.

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