Tal vez después de probar este plato mires a la merluza con otros ojos. El maridaje que logra la naranja con el pescado blanco es espectacular. Si lo acompañas con un pastel de arroz, triunfarás.
Es una receta perfecta para presentar como segundo plato o plato único, cortesía de Fairy y del chef Juan Pozuelo. Sana, ligera y con un punto exótico delicioso.
Ingredientes (para 4 personas)
- 600 grs de lomo de merluza limpia de espinas.
- 1 naranja.
- 1 cebolleta.
- 12 patatas minis.
- 1 rama de romero fresco.
- 2 cucharadas de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite.
- Perejil y sal.
Elaboración
- Pelamos las patatas y las cocinamos en microondas (ligeramente sazonadas, con unas gotas de agua y de aceite) junto con la cebolleta cortada en juliana en una fuente tapada durante 10 minutos (dependiendo del microondas y las patatas puede variar este tiempo). Reservamos.
- Cortamos la merluza en 4 raciones y la metemos en una bolsa de horno. Incorporamos el zumo de naranja, el vino, 2 cucharadas de aceite, el romero y sal. Sumergimos la bolsa en una olla con agua a punto de hervir y mantenemos a esa temperatura durante 6 minutos.
- Sacamos la merluza de la bolsa y colamos el jugo. Lo dejamos reducir ligeramente. Y reservamos.
- Emplatamos el pescado, colocamos de pie las patatas cortado la base, ponemos las cebolletas y salseamos. Terminamos espolvoreando el perejil.
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